Đinh Văn Xô (thường được biết đến với tên gọi thân mật là ông Xô hoặc chủ tịch Xô Liquid) là một cái tên khá quen thuộc trong cộng đồng những người đam mê và sành rượu thủ công tại Việt Nam. Ông Xô không phải là người sản xuất rượu, mà là người chế tác/ sáng tạo ra vô số công thức lên men đồ uống cho các thương hiệu và các quán rượu lowkey. Trước năm 2020, hầu hết các tour nước ngoài đến thử rượu ở Việt Nam đều tìm đến địa điểm của ông Xô. Một thời gian sau đó, không ai có thể liên lạc được với ông, tuy nhiên những người mộ điệu vẫn có thể tìm thấy đồ uống lên men của ông tại khu nhà cổ trên phố Châu Long, Hà Nội.